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需要三自我老化是目前餐饮业可能遭遇洗牌的最大风险之一。另一方面，莱还轮换我们能看到的包子界的鼎泰丰、莱还轮换甘其食，肉夹馍界的西少爷，水饺界的喜家德、东方饺子王，毛肚火锅界的巴奴，重庆小面界的遇见小面等等。从来没出过省，需要就手工做点绿豆糕卖，还爱卖不卖的。

但是你会说，莱还轮换那些网红餐厅又是怎么一回事?我常跟很多投资人交流说，我把现在的餐饮老板大体分成三派：年轻网红派、少壮实力派、传统保守派。不过，需要也有人跳出来用事实怼咪蒙，其中有两个好玩的评论段子：①我妈是农村的。

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他们把过去比较土鳖的小吃用品牌化的手法包装出来，需要标准化、快餐化、时尚化，来迎合年轻一代的消费需求。2011年3月，莱还轮换俏江南向中国证监会递交了A股上市申请，但在2012年1月份被证监会宣布终止审查。

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